A kicsontozó gép: pontosság, nyereség és a fehérjefeldolgozás jövője-Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd.

A modern élelmiszeripar soha nem látott mértékű hatékonyságot, precizitást és higiéniát követel meg, és kevés berendezés felel meg ezeknek az igényeknek olyan átfogóan, mint a csontozó gép . Valaha munka- és időigényes, szakképzett késmunkán alapuló folyamat volt, a kicsontozást az automatizálás átalakította, ami gyorsabbá, biztonságosabbá és sokkal jövedelmezőbbé tette a hús csonttól való elkülönítését. Ez a kulcsfontosságú technológia a baromfi-, sertés-, marha- és hal nagy mennyiségű fehérjefeldolgozás sarokkövévé vált.

Hogyan működik a csontozógép

Míg a "csontozógép" kifejezés sokféle berendezésre utalhat – a mellfilé automatizált rendszerétől a mechanikus csont-húsleválasztókig –, alapvető funkciójuk ugyanaz marad: maximalizálják a húshozamot, miközben minimálisra csökkentik a csontdarabkák számát.

A baromfirészek (például combok vagy egész lábak) modern, anatómiai kicsontozása speciális mechanizmusokat használ:

Röntgen/látás technológia: Haladó csontozó géps most beépítik a röntgen- vagy képalkotó technológiát az egyes húsdarabok (pl. csirkecomb) valós idejű elemzéséhez. Ez lehetővé teszi, hogy a gép pontosan megmérje a csont szerkezetét és az ízületek helyét.
Precíziós vágás és kaparás: Az elemzés alapján a programozható szerszámok, pengék és kaparólemezek beállítják magukat, hogy kövessék a csont kontúrját. A húst gyakran finoman megnyomják és egyetlen, nagy sebességű mozdulattal lekaparják a csontról.
Minimális töredezettség: Ez a precíz, automatizált művelet biztosítja, hogy a csont sértetlen maradjon, megakadályozva, hogy apró, éles szilánkok szennyezzék a végterméket, és garantálja a prémium minőségű, csontmentes húsdarabot.

Egy másik gyakori alkalmazás a húscsont-leválasztó , amely a vágás utáni anyagot és a kisebb tetemeket dolgozza fel. Ez a mechanikus csontozó gép finom szitákon vagy szitákon keresztül finoman átnyomja a lágy szöveteket, elválasztva a maradék húst és zsírt a keményebb csontdaraboktól.

Pig Cutting And Deboning Solution

Főbb előnyök a kereskedelmi feldolgozásban

A kézi csontozásról az automatizált csontozásra való átállást jelentős működési és pénzügyi előnyök magyarázzák:

Előny	Leírás
Megnövekedett hozam és jövedelmezőség	Automatizált csontozó géps Úgy tervezték, hogy szinte az összes életképes húst eltávolítsák a csontból, több százalékponttal növelve a termék visszanyerését a kézi munkához képest. Ez közvetlenül a hasított test értékének maximalizálását jelenti.
Munka megtakarítás és biztonság	Az ismétlődő és nagy kockázattal járó feladatok automatizálásával a processzorok drámaian csökkentik a magasan képzett kézi csontozók nagy csapataitól való függését. Ez csökkenti a munkaerőköltségeket, és minimálisra csökkenti a munkavállalói sérülések és az ismétlődő megerőltetés kockázatát.
A termék konzisztenciája	Ellentétben az emberi kezelőkkel, akiknek hatékonysága és minősége ingadozhat, a csontozó gép egyenletes vágást és egyenletes minőséget biztosít több ezer darab óránként, biztosítva a terméket, amely megfelel a szigorú ügyfélspecifikációknak.
Higiénia és nyomon követhetőség	A modern gépek higiénikus, rozsdamentes acél kialakításúak, amelyek könnyen szétszedhetők és tisztíthatók. Ezenkívül gyakran integrálják őket nyomkövető rendszerekbe, lehetővé téve a feldolgozók számára a termék teljes nyomon követhetőségét a vágástól a csomagolásig.