A nagy rángatózáshoz nem csupán a hús szeletelése és szárítása szükséges. A gyengéd, ízléses eredmények titka a megfelelő pácolásban rejlik, és itt a hústörlő nélkülözhetetlen eszközévé válik. A hústörlő nem csak kényelem; Ez egy olyan berendezés, amely vákuumot és mechanikai hatást gyakorol a pác mélységének az izomrostokba történő erőltetésére, drasztikusan felgyorsítva a folyamatot, és javítva a rángatózás végső textúráját és ízét.
Miért használjon egy húsos poharat a rángatózáshoz?
Sok ember, aki otthon rángatózik, kihagyja a bukási folyamatot, feltételezve, hogy egy egyszerű áztatás megteszi a trükköt. A vákuum és a forgás azonban a hústörlő Adjon több kulcsfontosságú előnyt:
-
Gyorsabb pácolás: A vákuum alatti húst buktató az izomrostok kinyílik, lehetővé téve a pác számára, hogy mindössze 15-30 perc alatt behatoljon, összehasonlítva a hagyományos áztatáshoz szükséges órákkal vagy akár napokkal.
-
Még az ízeloszlás is: Az állandó, szelíd forgás biztosítja, hogy minden húsdarab egyenletesen bevonódik és beilleszthető a pácba. Ez kiküszöböli azokat az unalmas foltokat, amelyeket néha a statikus pácolással kaphat.
-
Javított textúra: A mechanikai művelet gyengédít a húst, ami kellemesebb, kevésbé rágó rángatózást eredményez. Ez különösen hasznos a szigorúbb húsdarabokhoz.
Lépésről lépésre egy húsos pohár rángatózáshoz történő használatához
Itt van a folyamat bontása, hogy a házi készítésű rángatózáshoz a lehető legjobb eredményt érje el:
1. Készítse elő a húst: Kezdje egy sovány húsvágással, mint például a marhahús, a szél steak vagy a szarvasmarha. Vágja le az összes látható zsírt, mivel a zsír elronthatja és lerövidítheti a rángatózás eltarthatóságát. Még szárításhoz szeletelje a húst következetes csíkokra, kb. 1/4 hüvelyk vastag. A könnyebb szeletelés érdekében a vágás előtt részben fagyasztja be a húst.
2. Készítse el a pácát: A nagy pác a rángatózásod szíve. Az alapvető recept tartalmaz egy alapanyagot (például a szójaszósz vagy a Worcestershire szósz), egy sót alkotóelemet, édesítőszert (barna cukor vagy méz), valamint a kívánt fűszereket (fokhagymapor, hagymapor, fekete bors, paprika stb.). Alaposan keverje össze az összetevőket, hogy minden jól feloldódjon.
3. Töltse be a poharat: Helyezze a szeletelt húst és a pácot a hústörlő - Ügyeljen arra, hogy ne töltse túl; A húsnak helyre van szüksége ahhoz, hogy szabadon mozogjon a bukás során. Általános szabály az, hogy a dobot körülbelül félúton töltik fel hússal, és hozzáadjunk elegendő pácot ahhoz, hogy bevonják.
4. Vákuum és bukás: Biztonságosan zárja le a dobot, és csatlakoztassa a vákuumszivattyúhoz. Kapcsolja be a vákuumot a levegő eltávolításához. Ez egy kritikus lépés, mivel a vákuum segíti a hússzálak kinyitását. Miután a vákuumot meghúzták, indítsa el a forgást. Hagyja, hogy a hús duzzadjon az ajánlott időre (általában 15-30 percig, a géptől és a hús típusától függően). Észre fogja venni, hogy a hús elnyeli a folyadékot, és megváltoztatja a színt.
5. Szárítsa ki a rángatózást: Miután a bukás befejeződött, távolítsa el a húst a hústörlő - Nem kell öblíteni; Egyszerűen tedd be a felesleges folyadékot a felszínről papírtörülközővel. Rendezze el a csíkokat a dehidratáló állványokon vagy a sütőrácsokon, biztosítva, hogy az egyes darabok között legyen hely a megfelelő légáramláshoz. Dehidratálja a gép utasításai szerint, amíg a rángatózás száraz és rugalmas, de nem törékeny.
A hústörlő A Jerky Production számára játékváltó. Ez megemeli a házi készítésű rántást a jóról az igazán professzionális minőségre, kiváló ízt és textúrát biztosítva az idő és az erőfeszítés töredékével.
